Arroz con Pollo

Ingredientes:

- 5 Filetes de pollo ó pato
- 1 cup cerveza blanca
- 1 cup cerveza negra
- 70 - 100 ml. Aceite vegetal
- 1 Cdta. Comino
- 2 Cdta. Pimienta negra
- 180 grms. Aji amarillo fresco licuado
- 140 grms. Ají amarillo seco licuado
- 250 grms. Cebolla picada pequeña (Brunnoisse)
- 300 a 400 grms. Culantro licuado
- ¾ Lt. Consome de pollo
- 1 Kg. arroz
- 100 grms. Zanahorias
- 100 grms. Alverjitas
- 1 Unid. Pimiento


Preparación:

Un día antes marinar los filetes de pollo ó pato en la cerveza.

Al día siguiente colocar el aceite en una olla y calentar, sellar las presas y retirar.

En el mismo aceite dorar los ajos lentamente y agregar el comino y la pimienta , incorporar seguido los 2 tipos de ajies , mover un poco y tapar . Dejar que se cueza el ají destapando cada cierto tiempo para mover.

Agregar el culantro y la cebolla al mismo tiempo y proceder de igual forma hasta que la crema se separe del aceite cuando suceda esto agregar el consomé de pollo ó pato y la cerveza en la que marinó. Llevar a ebullición y medir el líquido para que quede solamente 1.250 lt., es allí cuando incorporamos el arroz y dejamos cocer durante 40 min. al mismo tiempo terminar de cocer los filetes de pollo en el jugo que separamos y reducir hasta que espese.

Cuando el arroz ya esté terminado incorporar ya cocidas la alverjita y zanahoria y por último el pimiento.

Recomendaciones:

El arroz debe de quedar muy húmedo
Colocar la presa encima y la salsa.
No cocer las zanahorias y alverjitas dentro del mismo preparado, hacerlas en agua aparte.                             

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